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Miso Paste ist reich an Lipasen ©TatayaKudo – gettyimages

Lipase

Lipasen sind eine Gruppe von Enzymen, die bei der Verdauung von Fetten helfen.

Lipasen sind eine Gruppe von Esterasen, also Verdauungsenzymen, die zum großen Teil im Dünndarm und Pankreas gebildet werden. Lipasen spalten Triglyzeride und Diglyzeride zu einfachen Fettsäuren und Glyzerin auf, die so vom Stoffwechsel besser verwertet werden können. Ein Mangel an Lipasen kann unter anderem zu Verdauungsstörungen führen.

Lipasen können dem Körper auch mit der Nahrung zugeführt werden. Reich an den Enzymen ist beispielsweise Miso, eine Sojapaste, die vor allem in Japan sehr beliebt ist. Hierzulande werden Lipasen auch oft bei der industriellen Herstellung von Käse genutzt.

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