Zuckersüßer Herbst: Die leckersten Desserts mit Kürbis

Mit Kürbis kann man nicht nur herzhafte Speisen zubereiten, sondern auch unheimlich viele leckere Süßspeisen zaubern. Koch-Mit zeigt die besten Rezepte für Kürbis-Desserts.

Ja, Kürbis kann man nicht nur herzhaft zu Suppe und Co verarbeiten. Auch in einem süßen Dessert macht sich das klassische Herbstgemüse hervorragend. Was man genau mit Kürbis machen kann? Das verraten wir dir hier in unseren Rezepten für unserer liebsten Desserts mit Kürbis.

Zuckersüßer Herbst: Die leckersten Desserts mit Kürbis

Schnelle Kürbis-Eiscreme (vegan)

Sogar Eis kann man aus Kürbis machen! So ungewohnt das klingt, solltest du es trotzdem mal ausprobieren, denn es schmeckt nicht nur fantastisch, sondern ist auch tausendmal gesünder als normale Eiscreme.

Zutaten

• 2 Bananen
• 3 EL Ahornsirup oder Agavensirup
• 2 EL Pumpkin Pie Spice
• 60 g Kürbispüree

Zubereitung

In einem Standmixer alle Zutaten mixen, bis die Masse eine cremige Textur hat. In eine verschließbare Dose füllen und einfrieren. Wenn die Eismasse zu hart ist, einfach einige Minuten antauen lassen. Zum Servieren nach Belieben mit Zimt und Kürbiskernen garnieren.

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Noch mehr süße Rezepte mit Kürbis:

• Schlürf den Herbst: Die besten Getränke mit Kürbis
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Kürbis Pudding

Auch Pudding lässt sich ohne Probleme aus Kürbis zubereiten. Aber immer daran denken: Rühren, rühren und nochmals rühren!

Zutaten

• 2 EL Maisstärke
• 6 EL Zucker
• 400 ml Milch
• 1 Ei
• 120 g Kürbispüree
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 1/2 TL Zimt
• Prise Salz
• Prise Muskatnuss

Zubereitung

Ei und Milch in einer Schüssel verquirlen. In einer Pfanne Zucker und Maisstärke verrühren und erhitzen. Langsam die Ei-Milch-Mixtur hinzugeben, dabei konstant rühren. Für eine Minute aufkochen und weiter rühren. Von der Hitze nehmen.

In einer Schüssel alle weiteren Zutaten verrühren. Die Kürbis-Mixtur in die Pfanne gießen und gut verrühren. Die Hitze reduzieren und 3-4 Minuten bei konstantem Rühren köcheln lassen.

Von der Hitze nehmen, in Servier-Schüsselchen geben und in den Kühlschrank stellen zum Abkühlen. Mit Schlagsahne servieren.

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Hafer Chocolate Chip Cookies mit Kürbis

In diesen Keksen vereinen sich drei Welten zu einem super leckeren Keks: Chocolate Chip Cookie, Haferkeks und Kürbis. Dreifach lecker!

Zutaten

• 300 g Mehl
• 115 g feine Haferflocken
• 1 TL Backpulver
• 3/4 TL Salz
• 1 3/4 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1/4 TL gemahlener Ingwer
• 250 g weiche Butter
• 250 g Zucker
• 1 großes Ei
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 250 g Kürbispüree
• 200 g Chocolate Chips (Schokoladentropfen)
• gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

Zubereitung

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. In einer Schüssel das Mehl, die Haferflocken, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwer vermischen und beiseite stellen.

In einer Rührschüssel Butter und braunen sowie weißen Zucker mit einem Handmixer verrühren. Dann das Ei, den Vanille-Extrakt und das Kürbis-Püree dazu geben und weiter verrühren. Die trockenen Zutaten hinzugeben und auf niedrigster Stufe vermischen. Die Chocolate Chips hinzufügen und den Teig 5 Minuten beiseite legen.

Jeweils 2 Esslöffel der Teigmasse auf ein Backblech geben und vorsichtig in die richtige Form drücken. Im vorgeheizten Backofen 12-14 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.

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Kürbis Cheesecake-Schnitten

Das Tolle an Kürbis ist ja nicht nur der Geschmack und die Vielseitigkeit des Fruchtgemüses, sondern auch die schöne, knall-orangene Farbe. Die kommt bei diesen marmorierten Cheesecake-Schnitten besonders gut zur Geltung.

Zutaten

• 8 Butterkekse
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL Zucker
• 450 g Frischkäse
• 170 g Zucker
• 1 EL Mehl
• Prise Salz
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 2 große Eier
• 200 g Kürbispüree
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
• 1/4 TL gemahlener Ingwer

Zubereitung

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Butterkekse in einem Zerkleinerer zu Bröseln verarbeiten. Dann Zucker und Butter hinzufügen und weiter zerkleinern, bis alles vermischt ist. Die Mixtur auf das Backblech streichen und andrücken. Den Teig etwa 10 Minuten backen und abkühlen lassen.

Den Ofen auf 180 Grad herabschalten. In einer Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handrührgerät etwa 3 Minuten verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Dann Mehl, Salz und Vanille-Extrakt hinzufügen und weiter rühren. Dann nach und nach die Eier hinzufügen. Beiseite stellen.

In einer weiteren Schüssel das Kürbispüree, Zimt, Muskatnuss und Ingwer vermischen. Die Frischkäse-Mixtur dünn auf den Keksboden streichen. Dann die Kürbismischung klecksweise hinzufügen und mit einem Zahnstocher oder einem Holzstab leicht vermischen, sodass eine schöne Marmorierung entsteht.

Den Kuchen etwa 45 bis 50 Minuten backen, bis der Kuchen durch ist. Auf einem Gitter abkühlen lassen und anschließend ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

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Kürbistiramisu

Tiramisu mit Kürbis? Klingt ein bisschen verrückt, schmeckt aber richtig lecker. Das perfekte Dessert für den Herbst.