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Milch aufschauemen

Aufschäumen

Das Aufschäumen ist nicht nur beim Zubereiten eines Latte macchiatos wichtig.

Das Aufschäumen kann in der Küche zweierlei Dinge bedeutet: Zum einen beschreibt es das Erhitzen von Fett, bis es schaumig wird, jedoch noch keine Farbe annimmt. Das kann beispielsweise für Zutaten wichtig sein, die nicht hoch erhitzt werden sollten, aber auch, um dem Gericht eine lockere Konsistenz zu verleihen. Zum anderen bedeutet Aufschäumen aber auch, dass Milch oder Sahne mit einem Schneebesen oder mit einem elektrischen Milchschäumer mit Luft versetzt und so zu Schaum wird – aufzuschäumen also. Die zweite Art des Aufschäumens ist vor allem beim Zubereiten von diversen Kaffee-Kreationen sehr wichtig und das A und O eines guten Latte macchiatos.

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